ESSA QUINTA-FEIRA vamos falar de coisa séria.
COMER.
E não apenas comer. Vamos comer tarte flambée, famosa e bela tarte flambée!
A tarte flambée, ou Flammekueche, ou para os íntimos: flamm, é uma criação Alsaciana que data do século XVIII. Trata-se de uma massa fina coberta com um creme branco e finalizado com bacon, cebola e queijo.
Sim…parece um tipo de pizza! Mas é um tipo de pizza bem mais leve, em que muitas vezes dividimos com os amigos (e assim podemos comer mais de diferentes sabores 😉 ).
Aqui, a flamm é paixão! Quase todos os bares a tem no menu e ela sempre acaba sendo opção das pessoas quando a dúvida do que pedir aparece. É só pedir uma “flamm tradicional” e seus problemas acabam!
Pode ser que você pense: “Ah, mas aqui também, tudo acaba em pizza!”
Sim, no Brasil também. Salvo que: tanto no Brasil quanto na França, a pizza é gourmetizada. Ou seja, ou você vai ao restaurante, ou você pede em casa. A flamm aqui não tem tantas regras. Existem restaurantes dedicados apenas à ela, mas é muito mais comum de a encontrar em bares. Acho que para comparar, ela pode ser a boa e velha porção de fritas, ou de mandioca que a gente pede em um bar e divide com os amigos. E o prazer sentido ao comer uma tarte não é o mesmo sentido ao comer uma pizza (acredite, eu me tornei especialista no caso!)
E como eu acredito na democratização da comida, aqui você poderá encontrar a receita para essa divindade!
RECEITA PARA UMA TARTE FLAMBEE TRADICIONAL
1 Passo: pré aqueça o forno à 300°C (ou na temperatura mais alta que ele atingir).
PARA O RECHEIO:
– Cebola picada (mas não muito picada!)
– Bacon (tente achar bacon sem gordura, ou o minimo possivel)
– Queijo emmental ou prato (opcional)
PARA O CREME:
O porém da flamm é que ela tem crème fraîche na sua composição, e nós não temos crème fraîche no Brasil (ou se tiver, deve custar uma nota. Aqui trabalhamos com baixo orçamento!). Mas eu pesquisei como fazer esse crème fraîche em casa. Existem milhões de receitas diferentes, mas essa aqui me parece mais simples, rápida e adaptada.
– uma caixinha de creme de leite
– 2 a 3 colheres de sopa de requeijão
Com um fouet, misture bem o creme de leite e o requeijão até que fiquem bem uniforme.
PARA A MASSA:
*Receita da massa tirada do site Marmiton*
– 250g de farinha
– 30ml de azeite
– 120ml de água morna
– Pitada de sal
– Pimenta do Reino (para temperar)
1. Numa vasilha, misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa.
2. A massa está pronta!
3. Enfarinhe bem a masa e o plano de trabalho.
4. Abra a massa em círculo ou retângulo e recheie!
IMPORTANTE: a massa não deve ultrapassar 0,5cm de espessura!!! Ela é REALMENTE MUITO FINA!
Depois que e a massa estiver pronta, adicione o creme com generosidade.
Em seguida ponha a cebola e o bacon e a opçao do queijo.
E finalmente, coloque a flamm em uma assadeira e a deixe no forno por 5 minutos em média.
Atenção: não exagere no queijo! As quantidades são leves, porque não é para se parecer com uma pizza! Veja a foto abaixo para ter uma noção do que eu quero dizer:
Para as almas preguiçosas: a massa pode ser substituída pela massa de pizza de frigideira. Mas saiba que não é a mesma coisa!
E é claro, sinta-se livre para fazer o recheio que você quiser e descobrir novos sabores!
Obrigada, de nada, e Perdoe o meu Francês! 😉
